Клюквенный кисель
На 8 порций: 300 гр клюквы, 250 гр сахарного песка, 1 чайная ложка ванильного сахара, 3 столовые ложки крахмала, 200 мл сливок 30%-ной жирности, листочки мяты или мелиссы для украшения
1. Клюкву переберите, хорошо промойте горячей водой и разомните деревянным пестиком или ложкой. Добавьте 100 мл холодной воды и отожмите через марлю, сложенную вдвое. Сок поставьте в холодильник.
2. Выжимки от ягод залейте 400 мл воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 мин. Затем снимите с огня и процедите через марлю.
3. В процеженный отвар добавьте 170 гр сахарного песка, ванильный сахар и при помешивании доведите до кипения. Крахмал разведите 2 столовыми ложками холодной воды, влейте тонкой струйкой в горячий сироп и, помешивая, доведите до кипения.
4. В готовый теплый кисель влейте охлажденный клюквенный сок и перемешайте. Разлейте по широким бокалам и поставьте в холодильник на 40 мин.
5. Сливки взбейте миксером с оставшимся сахарным песком, разложите по бокалам с охлажденным киселем
и подайте на стол, украсив листочками мяты или мелиссы.